谈到咖啡的源头，具有可信度的大约分为两大类，一则是基督教传说的“牧羊 人的故事”，一则是回教徒偏爱的"阿拉伯僧们"的传言。
牧羊人的故事起源于黎巴嫩语言学家法司特·奈洛尼，在1671年写的《不知睡 眠的修道院》中：在埃塞俄比亚高原，有个名叫卡尔代的牧羊人，到新草原去放牧突然发现羊群蹦蹦跳跳，兴奋异常，即使入夜亦无法睡觉，于是跑到阿比西尼亚修道院求救。经修道院院长及修士调查，发现山羊是吃了矮树丛上的红色果实，才显得特别兴奋，于是将它采摘回去，煮成汤汁饮用，果然一夜无法入眠。于是院长把这种汤分派给做晚礼拜打瞌睡的僧侣饮用，效果非常好，这种提神药由此流传开来 这就是咖啡的前身。
另一种阿拉伯僧侣的传言是在1587年，有一位回教徒阿布达尔·卡笛在《咖 啡由来》的书中记载说在13世纪也门山中，有一个族长叫雪克 .欧玛鲁，因罪被人从摩卡流放到欧萨布，当时他饥饿疲惫，濒临死亡边缘，只见有一只鸟儿，显得 精强气壮，在啄食一种红色的果实，于是他也采摘下来熬成汤吃。豁然发现，果子 汤，飘散着迷人的香气，喝完汤，竟然解除了所有的疲困，精神百倍。于是，他摘 下许多果实，四处行善救人，故乡人也便原谅了他，让他回到故乡"摩卡"，被推 崇为"圣子"，并终生济人行善。
但是由于近年来的考证，大多数的人支持埃塞俄比亚是咖啡的发祥地这种说法 ，但是另有一项传说，在阿拉伯古文献上曾有记载：据说在11世纪初期，阿拉伯地区已经将咖啡豆晒干后煎煮当药喝，等到了13世纪初，由于回教戒律严苛，禁止教徒喝酒，教众就用咖啡取代了酒。在那个时代，有一位叫凯尔·贝的麦加总督，深感饮咖啡将导致风纪败坏，打乱了原有的规律，抵触了回教的教义，立即颁布了咖啡禁令。可是当是统治者苏丹非常地喜爱咖啡，凯尔·贝也就因此触怒了苏丹，被免了职,这就是咖啡史上出名的"咖啡"压制条件。虽然这是小插曲,但是显示出在很久以前，人们对咖啡的评价，也就呈现了两极的说法。 |
